Upma

für so 1 1/2 portionen

man kann upma machen frühstück, man kann upma machen spätstück

• 1 cup semolina (ca 160g, nochmal nachmessen) (am besten “upma rava” ausm indischen laden, sonst geht auch hartweißengrieß aus dem kaufland deiner wahl, der ist aber eigentlich zu fein. also möglichst etwas gröber)

• neutrales öl oder ghee

• 1 tsp mustard seeds (schwarz / braune, nicht die gelben)

• 1 tsp urad dal (letztes mal nicht verwendet -> testen ob das tatsächlich weich wird)

• handvoll cashews

• small onion, finely chopped

• 1 green chili, finely sliced (kleine grüne birdseye chili? heißt die so?)

• 1 cup mixed vegetables (carrot, peas, beans, bell pepper, or corn)

• 1/2 tsp grated ginger

• 8-10 curry leaves (gibts frozen)

• 2.5 cups hot water (750ml)

• Salt to taste

• 1-2 tbsp chopped cilantro

• 1-2 tsp lemon juice

• semolina dry roasten 5 min bis es riechig ist (ändert nicht wirklich die farbe), auf teller transfern

• fett -> pfanne, dann mustard seeds, wenn sie spluttern urad dal, cashews, curry leaves, chilies. kurz roasty toasty werden lassen

• onions und ginger, glasig werden lassen

• gemüs, 3-4 mins bis es ein bisschen weich ist (am besten 1 karotte, tk-erbsen, vllt ne halbe paprika, noch zu testen ob sich grüne bohnen gut drin machen)

• heißes wasser (am besten ausm wasserkocher) und ne ordentliche hand salz

• semolina langsam rein rieseln lassen und rühren, damit es nicht klumpt. klumpen entfernen

• 2-3 mins cooken bis richtige konsistenz

• herd ausmachen, zitronensaft und koriander, nachsalzen etc. feddich